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Ingredientes:

800 g de calamares,
1 cucharada de alcaparras,
350 g tomates pelados,
orégano,
aceite,
3 cucharadas de pan rallado,
80 g de aceitunas negras de Gaeta,
perejil,
ajo,
pimienta,
sal.

Preparación:

Vacíe y lave los calamares, sáquele los tentáculos y córtelos en trocitos, colóquelos en la sartén con el aceite. Añada el pan rallado y las aceitunas sin el cuezco, las alcaparras desaladas y medio diente de ajo picado finamente. Mezcle bien hasta que todo esté dorado e impregnado de sabor. Aliñe con el orégano, el perejil picado, la sal y la pimienta y, con esta preparación rellene los calamres cerrando la abertura con un mondadientes o pincho. Sofría en una sartén un diente de ajo con el tomate en pedazos desmenuzándolo, por algunos minutos. Después de sacar el ajo, coloque en la salsa los calamares, uno al lado del otro, tape y cueza a fuego lento hasta que estén blandos, agregue sal si es necesario.