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Ingredientes

4 medias pechugas de pollo, aplastadas para que queden finas
Harina
6 - 8 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso (de agua) de vino de Marsala
1/2 vaso (de agua) de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla ablandada (opcional)

Preparación

Salpimentar el pollo y pasarlo por la harina, sacudiendo para eliminar el exceso.
Calentar el aceite en una sartén y dorar las pechugas de una en una, por los dos lados.
Pasar a un plato.
Quitar de la sartén la mayor parte del aceite y añadir el Marsala y el caldo, llevar a un hervor mientras se raspa el fondo de la sartén.
Volver a poner el pollo y dejar que se termine de hacer.
Antes de servir pasar el pollo a un plato caliente y añadir la mantequilla derretida para hacer un glasé.
Esperar a que espese, echar por encima de las pechugas y servir.
En vez de la mantequilla se puede espesar la salsa con un poco de maicena.