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Ingredientes:

4-6 huevos,
100 g de pecorino (queso de oveja) fresco,
1 ají picante,
aceite de oliva,
sal.

Preparación:

Bata los huevos, sálelos, mézclelos con el queso cortado en rabanadas sutiles y el ají picado. Fría en aceite hirviendo, dorando la tortilla por ambos lados. Sirva caliente.