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Ingredientes:

350 g de tallarines
300 g de champiñones
300 g de carne de ternera
150 g de guisantes
1/2 cebolla
1/2 tallo de apio
1 zanahoria
2 vasos y medio de tomate triturado
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 vasos y medio de bechamel
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración

En una cacerola ponemos una cucharada de mantequilla y sofreímos durante 5 minutos la cebolla, la zanahoria y el apio bien picaditos.
Añadimos la carne cortada en trozos y la doramos durante 5 minutos más.
Vertemos el tomate, salpimentamos y tapamos, lo dejamos cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Añadimos los guisantes y continuamos la cocción 10 minutos más.
Limpiamos los champiñones, cortamos la mitad en láminas y el resto los picamos.
Salteamos en la sartén con un poco de aceite el ajo picado y el perejil.
Salpimentamos y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio.
Cocemos los tallarines en una olla con agua hirvendo con sal y los dejamos que se hagan hasta que estén al dente, sacamos y escurrimos. Los condimentamos con el ragú de carne, las setas y la bechamel.
Los vertemos en una fuente refractaria untada con un poco de mantequilla, los espolvoreamos con un poco de queso rallado parmesano y los cocemos en el horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos.
Servimos.