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Ingredientes:

6 tajadas de pan alemán
3 tajadas de jamón serrano
Aceite
Manteca
1 cebolla
2 tomates
1 pimiento morrón
Sal
Pimienta negra recién molida
vino blanco seco vaso
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Cortar 6 rebanadas de pan alemán de 2 cm de espesor, quitarles la corteza y freirlas en un poco de aceite de oliva, dejándolas luego en un lugar caliente pero fuera del aceite.
Preparar 3 gruesas y grandes rebanadas de jamón serrano y se las corta por la mitad, haciendo 6 pedazos del tamaño de las rebanadas de pan.
Poner en una sartén una cucharada de manteca y 1/2 taza de aceite de oliva, calentar bien y agregarle 1 cebolla cortada en rodajas finitas.
Se deja cocinar un poco, hasta que la cebolla esté transparente, y se le añaden 2 tomates pelados y picados y 1 morrón (pimiento) rojo, también picado.
Se deja cocinar todo junto y se condimenta con sal y pimienta negra recién molida, 1/2 vaso de vino blanco seco, 1 hoja de laurel y una cucharadita de azúcar.
Se deja cocinar a fuego lento, hasta que la salsa se haya consumido y esté espesa.
Se fríen las rebanadas de jamón, a fuego fuerte, vuelta y vuelta.
Hacer 6 huevos fritos y, cuando todo esté preparado, colocar las rebanadas de pan en una fuente, sobre cada una se coloca una de las rebanadas del jamón, se cubre con la salsa bien caliente y, sobre ella, se colocan los huevos fritos, cubriéndolos, también, con un poco de salsa.