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Ingredientes:

2 kilos de papas
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto
Mantequilla

Preparación:

Se eligen las papas más redondas que encontremos, de un diámetro de alrededor de 5 cm.
Se pelan y lavan y se procede a hacerles unos tajos paralelos, lo más próximos posible y sin llegar al fondo.
Se les da apenas un hervor en agua salada, como para que no se deshagan y se acomodan en una asadera.
Se espolvorea con pimienta molida, y se le pone una pizca de mantequilla sobre cada una procurando que queden lo más cubiertas posible.
Meter al horno a dorar, las hojas de los libritos se irán abriendo poco a poco y ahí iremos echando más mantequilla, ya sea la que está en el fondo o nueva.