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Ingredientes:

300 gr. De arroz
250 gr. De judías verdes
2 zanahorias
12 ajos frescos
2 dientes de ajo
250 gr. De lomo adobado
250 gr. De pechuga de pollo
2 pimientos
4 cebolletas pequeñas
8 puntas de espárragos verdes
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para el caldo:
Agua
1 rama de perejil
2 zanahorias
150 gr. De judías verdes
2 cebolletas

Preparado:

Prepara un caldo de verduras con el perejil, las zanahorias, las
judías y las cebolletas. Sazona y deja cocer durante unos 10 minutos.
Limpia la verdura y corta las judías verdes, las zanahorias y los ajos
frescos en cuadraditos pequeños. Filetea el ajo en laminas. Pon
aceite a calentar en una cazuela baja y añade las verduritas. Rehoga
brevemente. Sazona e incorpora el arroz. Mézclalo bien con las
verduras y añade el agua. Por cada parte de arroz añade dos de agua y
un poco mas. En 20 minutos estará listo. Mientras tanto monta las
brochetas, colocando en cada palito un trozo de lomo, una cebollita,
un trozo de pollo y uno de pimiento. Fríelas en una sartén con
aceite. Retíralas y fríe los espárragos verdes. Para servir coloca
en una fuente el arroz, y encima las brochetas y los espárragos. Para
preparar un buen arroz hay que tener un buen caldo. Para ello hay que
cocer muy lentamente en agua algunos alimentos como carnes, pescados o
vegetales acompañados de huesos o espinas.