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Ingredientes:

3 kg de almejas
1 kg de limones
½ cebolla rallada
2 paltas cortadas en cuadraditos
½ pimiento rojo en trocitos
3 ajíes verdes picados finos
sal, pimienta y lechuga para adornar. Cebiche de Almejas

Preparación:

Lavar bien las almejas cuidando que no quede arena. Retirar la carne de las valvas y picarla.
Ponerlas en una fuente y añadir la cebolla, palta, ají verde y el jugo de 1 kg de limones (aproximadamente). Agregar sal y pimienta a gusto y dejar reposar un par de horas.
Se sirve en platos individuales o en una fuente a modo de entrada.