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Ingredientes:

½ cebolla
1 tarro de tomates al natural
1 tarro grande de centollas
1 vaso de cognac
sal , pimienta
2 tazas de arroz
una pizca de azúcar

Preparación:

Dorar la cebolla, ponerle los tomates triturados y el azúcar. Hervir a fuego lento por 10 minutos. Desmenuzar la centolla, aliñar con sal y pimienta. Agregar a los tomates con su jugo. Se prueba la sazón cuando esté hirviendo y se agrega el cognac. Cocinar 10 minutos, se acompaña con arroz que se hará media hora antes de servir.