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Ingredientes:

1 Conejo
1 cucharada de Manteca
1 taza Caldo
1 vaso de Vinagre
1 vaso de Vino Blanco
2 Zanahorias cortadas en rodajas
1 diente de ajo
1 cebolla
2 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino
6 granos de pimienta
sal

Preparación:

Después de destripar y lavar el conejo, se coloca en una fuente con el vinagre, el vino , agregando sal, las verduras y los condimentos.
Se deja en este adobo durante 24 horas, teniendo cuidado de darlo vuelta varias veces. Después de este tiempo se saca, se corta en trozos de regular tama;o y se pone a cocer en el mismo adobo con la verdura; cuando está blando se retiran las presas y se cuela el jugo exprimiendo las verduras para extraerles toda la sustancia.
Se mezcla este jugo con la manteca y se ponen de nuevo los trozos de conejo durante 15 minutos.