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Ingredientes:

para 4 personas
arroz,
4 cigalas,
4 carabineros,
12 gambas,
4 mejillones,
125 gramos de almejas,
3 ñoras,
3 dientes de ajo,
1 pimiento verde,
2 tomates,
8 cucharadas de aceite,
perejil,
sal.

Preparado:

Pelar las gambas y cocer las cabezas durante 20 minutos en agua con
sal. Raspar los mejillones y abrirlos al vapor abrir al vapor tambien
las almejas Colar los caldos y unirlos al de las cabezas. calentar el
aceite en una paella del tamaño adecuado y saltear las cigalas y los
carabineros, sacarlos y reservalos. Freir las ñoras limpias y los
dientes de ajo pelados y machacarlos con perejil. Freir el pimiento
cortado en trocitos y añadir el tomate. Dar unas vueltas, incorporar
y rehogar el arroz, y despues 10 tazas de tamaño cafe, del caldo de
cocer las cabezas exprimidas o pasado por la trituradora y añadir el
machacado del mortero disuelto con algo de caldo. Rectificar el punto
de sazon y cocer al fuego vivo durante 10 minutos. Distribuir el
marisco por encima de forma simetrica y cocer 10 minutos mas a fuego
suave. Dejar reposar 5 minutos y servir.