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Ingredientes:

PEJERREY FILETEADO (PREFERENTEMENTE DE AGUA SALADA YA QUE TIENE MEJOR SABOR)
HARINA COMUN
SAL
GRASA DE CERDO (O ACEITE)
DISCO DE ARADO
LEñA

Preparado:

si el pejerrey esta fileteado (sino filetearlo) se le agrega sal a
gusto dos o tres horas antes de su coccion, luego se pone el disco al
fuego de leña para calentarlo, agregando despues la grasa de cerdo o
aceite, cuando la misma este bien caliente agregar el pejerrey
previamente rebosado con harina, (no agregar sal) , cocinar hasta que
quede bien seco luego sacar y escurrir en papel absorbente y servir
caliente con rodajas de limon para saborizar. la verdad que es
riquisimo el pejerrey de esta forma !!!!!!