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Ingredientes:

1 pollo de aprox 1500 grs a 1800 grs
1 cebolla grande
1 aji morron, verde
3 zanahorias
3 cucharaditas de pimenton
1 cucharadita de aji picante molido
5 cucharadas soperas de aceite
3 cucharadas soperas de estragon seco o 4 a 6 hojas verdes
1 cucharada sopera de azucar
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta a gusto.
1 olla de hierro fundido

Preparado:

Ponemos el pollo trozado en la olla con agua, sal y aceite hasta
cubrir todas las piezas. Lo ponemos a hervir junto a la cebolla
cortada tipo juliana, al aji morron picado en pedacitos de aprox. 8 a
10 mm por lado y las zanahorias cortadas en monedas de aprox 3 a 5
mm.de espesor. Una vez que hirvio, agregamos el estragón, el azucar,
aji molido y el pimenton. Una vez que constatamos que el pollo esta
cocido agregamos el vino blanco y la pimienta. Mezclar bien, apagamos
el fuego o retiramos la olla de la llama, y lo dejamos tapado durante
15 minutos. Luego servir. recomiendo acompañarlo con pan casero y un
varietal Syrah de la zona de San Juan Argentina. Espero que les
guste.