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Ingredientes:

2 cebollas medianas
1 pechuga de pollo (grande)
1/2 caldo de gallina
2 cuhcaraditas de mostarda (o 4 de savora)
coñaque (un chorrito de 1/4 de vaso aprox.)
150gr champignon
4 cucharas soperas de pure de tomate
3 cucharas soperas de maizena
200gr de crema de leche

Preparado:

Se corta en cuadraditos la cebolla y se la pone a freir hasta que
quede transparente, ahi se agrega la pechuga cortada en cubitos (sin
piel por supuesto), se añade sal y pimienta a gusto,se añade la
mostaza y el conhaque y se frita hasta que el pollo se dore un
poquito. Despues se le agrega el caldo de gallina con abundante agua
hirviendo (que tape el pollo) y se deja hirviendo hasta que se cocine
el pollo. Una vez cocido, se desmenuza el pollo y se añade el tomate
y los champignones siempre a fuego alto, despues de 5 minutitos se
baja el fuego a mediano y se adiciona la maizena disuelta en leche
fria mezclando siempre para que se disuelva bien, una vez cocinada la
maizena (+o- tres minutaos despues de que vuelve a hervir) se apagua
el fuego y se añade la crema de leche. Esta receta la aprendi en
Brasil, y aqui la combinación ideal es servirla con arroz.