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Ingredientes:

Arroz,
pimientos verdes y rojos,
cebolletas,
puerros,
chanpiñones,
jamón serrano cortado en dados,
una gundilla,
pastilla de caldo,
vino blanco tipo manzanilla (San Lucar de Barrameda).
Truchas comunes del río Tormes abulense.Unas pizcas de cariño y amor,
sal,
aceite de oliva,
Almendras y avellanas picadas o fileteadas.

Preparado:

En cazuela de barro se realiza un sofrito con cebolletas,pimientos
verdes y rojos,cortados en tiras no muy finas y se ñaden los puerros
en rodajas y se dejan dorar.Se añaden los chanpiñones y se fríen hasta
que evaporen el agua. A continuación se añade el jamón serrano, la
guindilla,la pastilla de caldo y unas pizcas de sal,amor y cariño. Se
riega con el vino blanco y se deja cocer hasta evaporar ligeramente.
Se cuece arroz blanco y se deja enfriar,reservándose. Se pescan unas
truchas comunes a mosca,con moscas propias, y con preferencia del río
Tormes abulense, y se asan en papel aluminio " al papillot· con buen
aceite de oliva y se reservan.Se disponen las truchas en el plato
acompañado del arroz servido en molde de flan y se añade el sofrito en
cantidad suficiente según los gustos,espolvoreándose con las almendras
y avellanas.