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Ingredientes:

2 Kg de Costilla de cerdo
1/2 litro de vino tinto
1 manojito de tomillo
1 cubo de knorr costilla jugosa
Sal al gusto
8 pimientas gordas enteras
2 jitomates medianos
5 chiles guajillo que no pican
4 chiles guajillo de los que pican
1/2 cebolla
5 dientes de ajo

Preparado:

Se cocen los chiles. Se muelen junto con todos los ingredientes
exceptuando la carne. Se pone a macerar la carne con lo que molimos
previamente colado por 1 día, moviendolo constantemente y
manteniendolo en refrigeracion.
Se pone en un molde para hornear con la mezcla de maceracion y se
hornea a 275 grados centigrados por 40 minutos o hasta que la carne se
coza.

Nota:

Para que no se reseque la carne es conveniente bañarla con sus
propios jugos unas 2 veces durante el cocimiento y poner dentro del
horno un pocillo lleno de agua limpia.