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Ingredientes:

preparacion para 8 personas
2 kg. de matambre de ternera,
1kg de pimientos morrones colorados,
1kg. de cebolla de buena calidad cortada en finas rodajas
1 cabeza de ajo muy finamente picada.
vino blanco fino 2 litros.
sal fina
condimentos no perfumados
2,5 kg de papas.
manteca 50grs.
leche cantidad necesaria (200cc).

Preparado:

preparacion de la carne y verduras
desgrasar completamente la carne
salar y condimentar suavemente.
cortar la carne en trozos todos iguales del tamaqo aproximado de
10 X 10 CM.C/U para colocar cada uno en un plato.
cortar los morrones en trozos longitudinales y anchos
colocar en una caja de metal con tapa tipo cacerola de hierro capas
superpuestas de carne cebolla y morones cubrir con el vino blanco y
colocar sobre una parrilla con brasas fuertes aproximadamente 2 horas.
hacer el pure con las papas la leche y la manteca.
servir una porcion de carne con las verduras acompañado del pure.