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Ingredientes:

un matambre de ternera
Queso roquefort 250 gramos
Leche dos litros
ajo y perejil picado 3 cucharadas
aji molido una cucharadita
sal cantidad necesaria
pimienta una cucharadita
Carbon una bolsa de 3 kilos

Preparado:

en una olla grande poner 1 y 1/2 litro de leche,
agregarle dos cucharadas al ras de sal,y hervir el matambre hasta que
este tierno (apenas se ponga tierno no dejar pasar mucho tiempo)y
retirarlo del fuego. en un cacerolita poner el medio litro de leche
restante y el roquefort desmenuzado y poner una cucharadita de sal, el
ajo y perejil, el aji molido y la pimienta y dejarlo hervir hasta que
quede como una cremita cuidando que no se queme ir revolviendo y luego
apagar. Mientras preparar el fuego de la parrilla.Poner el matambre
del lado de la grasita sobre la parrilla hasta que la grasita se dore,
luego darlo vuelta y con una cuchara ir colocando sobre el matambre la
salsa de roquefort, cuando esta dorada la parte de abajo del matambre,
ir cortandola en trozos y se sirve directamente a los comensales.