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Ingredientes:

paleta de cordero 1
panceta ahumada 100 grs.
jamon cocido 100grs.
nueces 100 grs.
ciruelas 100 grs
ajo 1 diente
aji molido, pimienta negra sal a gusto
hilo para atar.

Preparado:

Deshesar la paleta con mucho cuidado, formando una plancha de carne
(tipo matambre)salpimentar Colocar el ajo picado, las ciruelas,, las
fetas de jamon y las de panceta. Enrollar y atar, formando un tipo
matambre. Cocinar en horno 45 minutos, colocando un /dos de vino
blanco, corregir la sal. espesar el fondo y colocar sobre las papas
al natural Servirlo en rodajas, acompañados con papas al natural o
pure.