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Ingredientes:

sesos 1
chinchulines 200 GRS.
riñones 1
mollejas 2
tripa gorda 200 GRS.
morron 1
cebolla 1/2
tomates 2
sal,pimienta,pimenton,etc. a gusto
aceite cant.necesaria

Preparado:

Se corta toda la parrillada en trocitos chicos,el morron en
juliana,los tomates en cuadritos,se pica la cebolla bien chiquita. se
toma la sarten y se pone en el fuego con apenas un chorrito de
aceite.se agrega la cebolla y se deja dorar,cuando se transparenta
agrgar la tripa gorda cortada en cuadritos y abierta por la mitad
(para que se cocine mejor)se revuelve y se deja sellar 2 mts.y se
procede a agregar el resto todo junto.dejar cocinar a fuego medio
durante aprox.30 mts.(o hasta que este tierno, depende de las
achuras,siempre busque las mas frescas,ah,y lavelas muy bien antes de
cocinarlas,si es posible en el agua coloque un chorrito de
lavandina.)