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Ingredientes:

para dos docenas:

2 paquetes de espinacas
4 huevos duros
3 pechugas de pollo
300 grs. de queso cremoso
1 cebolla mediana
1/2 pimiento
1 caldito de verdura
1 ajo
perejil
sal y pimienta a gusto

Preparado:

En una cacerola hervir la espinaca, en otra el pollo y en
otra los huevos. Picar la cebolla, el pimiento, el ajo y el
perejil y saltearlos en un sarten, luego poner el caldito de
verduras, una vez que esten bien doraditos apagar el fuego.
Cuando la espinaca, el pollo y los huevos esten cocidos, picar
todo (no tan chiquito)y agregarlo con la cebolla, etc, y
sazone a gusto. Despues cortar el queso en cubitos y
agregarlos tambien, mezcle todo y listo. un consejo: las
empanadas quedan mejor al horno. Espero que les guste!!!