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Ingredientes:

Cebolla de verdeo,
cebolla de cabeza,
un diente de ajo,
pimiento verde,
pimienta negra,
pimienta rubia,
ají molido,
orégano,
manteca o
aceite de oliva,
sal
Una Tararira o Tarucha de 2-4 kilos

Preparado:

Hacer hervir la tararira, con piel, en sal, pimienta negra y
orégano Desmenuzarla y sacarle las espinas
Se pone dos cucharadas de manteca o aceite de oliva, se agrega
cebolla de verdeo, cebolla de cabeza, un diente de ajo, pimiento
verde, todo bien picadito
Una vez que esta la cebolla cristalina, se le agrega la tararira
desmenuzada y se condimenta con: Sal, pimienta, ají molido, se lo
cocina un poco para que tome el gusto de los condimentos
Armar las empanadas Freir a gusto