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Ingredientes:

5 Kilos de filete de Pejerrey
3 cabezas de cebollas
Jugo de 10 limones
3 Pimentones (rojo, amarillo, verde)
Culantro (silantro)
Apio
Choclo cocido en pedazos
camote cocido en trozos

Preparado:

Lavar muy bien el pescado (sacar cabeza, espinas y menudencias),
Picar en trozos pequeños (2x2 cms)los filetes de pejerrey, teniendo
cuidado en sacar la parte negra del pescado y también la piel. Aparte
en una tabla, picar la cebolla en pluma; los pimentones en
cuadraditos; el culantro y el apio. Mezclar todos los ingredientes en
una fuente de vidrio u otro material (no de metal), añadiendo el jugo
de los limones. Esperar 1 hora para que el limón cocine el pescado y
servir con choclo y camote, todo sobre una hoja de lechuga. Va bien
con una copa de vino Blanco !!!