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Ingredientes:

10 chiles poblanos asados y desvenados,
1/4 de cema acida,
1kg.de jitomates,
1cebolla grande,
1 diente de ajo,
consome d pollo en polvo,
1 tz.de granos de elote cocidos (pueden ser de lata),
1kg.de queso gouda o manchego.
media barrita de mantequilla,
un chorro de leche.
un chorrito de aceite de oliva.

Preparado:

se ponen a asar los chiles,se pelan, se abren y se limpian muy bien
por dentro, se lavan, se ponen a remojar en agua con sal,30 minutos.
por otro lado se asan los jitomates, media cebolla y el ajo se muelen
en la licuadora, estos ingredientes. En una cacerola se pone un
chorrito de aceite de oliva afuego lento, se parte el resto de la
cebolla en rodajas y se frie, en el aceite, se agrega la mezcla molida
y se sazona con el consome. mientras se escurren los chiles, se
enjuagan para quitar el exeso d sal, y se rellenan con el queso.
(guardar un poco para la salsa) Ya que esta sazonada la salsita se
leincorpora la crema, y los elotitos revolviendo muy bien, se le ralla
el queso restante para que gratine y por ultimo se banan los chiles
rellenos con la salsa suiza, se ponen en un molde engrasado con
mantequilla, se meten al horno a 250 grados, por 30 minutos o hasta
que se dore el queso "tips": la salsa no debe quedar muy espesa ya
que en el horno se puede resecar, puedes agregar un poco de leche a la
mezcla.,antes de meter al horno puedes rallarle mas queso para q'
gratine mas. estos chiles los puedes rellenar de papa de frijoles
solos o con queso de atun de jamon y queso de lo q' quieras, buen
provecho!