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Ingredientes:

1 Kg de almidsn de mandioca
6 huevos
6 cucharaditas de polvo de hornear
6 cucharaditas de sal
1 y 1/2 taza de leche cortada con limsn
300 g de manteca
1/2 Kg de queso Mar del Plata (cascara colorada)
300 g de queso de rallar

Preparado:

Se le ponen la sal y el polvo de hornear al almidsn, y se comienza
a tomar la masa uniendo con los huevos y la manteca.De a poco se va
agregando la leche. Cuando ya queda poco almidsn por unir, se agregan
los quesos, previamente rallados (ambos). Cuando se termina de unir
la masa, debe quedar un tanto hzmeda (de ello dependera lo "secos"o
"tiernos" que salgan luego los chipa). Se preparan entonces los
chipa, que consisten en bollitos (esfiricos) de unos tres o cuatro cm
de diametro, y se ubican en la asadera (no ponerlos muy juntos porque
aumentan casi al doble su volumen). Se hornean en horno bien caliente
durante unos diecisies a dieciocho minutos (dependiendo de cada
horno). Para saber si estan se presiona en uno, debiendo iste
recuperar su forma. Detalle: no abrir el horno antes de doce o trece
minutos porque si no, no se levantan. Para quien nunca los comis,
vale advertirles que una vez cocidos son "gomosos" por dentro, no es
que esten crudos. Que los disfruten.