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Ingredientes:

Para los Crepes:

250g. de harina
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón ó de naranja
600 cc. de leche
50g. de manteca fundida
Para el Relleno:

250cc. de leche
Ralladura de una naranja ó limón
1 huevo y 1 yema
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de fécula de maiz (maizena)
Medio frasco de mermelada de damascos u otra fruta.
Salsa de Limón:

1 lata de leche condensada
Jugo y ralladura de 1 limón
200cc. de crema de leche
2 cucharadas colmadas de azúcar

Preparado:

Para hacer los crepes:

Mezclar bien los ingredientes, dejar
reposar 1 hora y hacerlos como de costumbre.
Para el relleno:

Hervir la leche con la rayadura. Aparte mezclar el
huevo y la yema con el azúcar y la maizena; verter la leche hirviente
y llevar al fuego: revolver hasta que espece. Retirar y enfriar.
Mezclar con la mermelada. Rellenar los crepes con esta mezcla.
Para la salsa de limón:

Mezclar la leche condensada con el jugo y la
ralladura de limón y la crema de leche previamente batida con el
azucar. Unir bien y llevar a la heladera hasta el momento de servir
los crepes.

Nota:

poner poco relleno a los crepes, poner la salasa por arriba o
al costado del crepe y espolverear con azúcar impalpable arriba de la
salsa.