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Ingredientes:

500 grs. de porotos negros
1 1/2 Kg. pechito de cerdo
2 chorizos
1/2 Kg. asado de tira
300 grs. de panceta ahumada
1/2 Kg. de paleta o aguja
2 cucharadas soperas de mantequilla o margarina
1 naranja
½ Kg. de tomates
1 cebolla, 1 morrón
4 zanahorias
1/2 Kg. zapallo
3 boniatos
2 papas
sal, orégano, laurel

Preparado:

Colocar los porotos en remojo el día anterior. Colar y cocinar en
abundante agua sin sal hasta que los porotos estén tiernos. En una
sartén grande, saltar las carnes y la panceta cortados en trozos
chicos, luego saltar la cebolla y el morrón, agregar el orégano y el
laurel. Por otro lado, retirar las semillas y la piel de los tomates
y licuar junto con 10 cucharadas del agua de cocción de los frijoles.
Unir todo en la cacerola del feijão y cocinar 5 minutos más. Llevar a
fuego 2 zanahorias ralladas, 2 zanahorias en rodajas, la mitad de
zapallo en trozos chicos y la otra mitad incorporarla a las papas y
los boniatos cortados en trozos no muy chicos. Salar. Mezclar todo
esto en la olla que contiene los porotos y agregarle el jugo de la
naranja, cocinar hasta que estén tiernos las carnes y los vegetales.
A la mesa Se debe acompañar con arroz blanco.