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Ingredientes:

3 papas medianas
1 cebolla
100 grs. jamón en fetas.
2 huevos
sal

Preparado:

Pelar y cortar las papas en bastones más bien finos, y la cebolla
en juliana. Fritar las papas y un momento antes de que estén listas,
agregar la cebolla hasta que quede transparente. Calentar otra sartén
con muy poco aceite, y a fuego muy lento agregar en ésta las papas y
cebollas ya fritas, el jamón cortado en tiras, y posteriormente los
huevos ligeramente batidos. Mezclar todo, salar a gusto, e ir
removiendo para lograr una cocción pareja. Disfrutarlo.