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Ingredientes:

huevos de corral,
dos cucharadas de azúcar y una de aceite de girasol
por huevo que se eche.
El zumo de dos limones,
la ralladura de cuatro naranjas.
Un vasito de aguardientre seco (orujo).
3 levaduras Royal para media docena de huevos.
Una cucharadita de anises.
Harina según se vaya necesitando.
Aceite de girasol

Preparado:

Se rallan las cortezas de las naranjas y se exprimen los limones
reservándose.Se separa la clara de la yema y se monta.Se baten las
yemas y se mezcla con la clara montada, el azúcar, la ralladura de
naranja,el zumo de los limones,el orujo,los anises y la levadura. Se
amasa hasta conseguir una textura uniforme que no se pegue
excesivamente a las manos pero sin dejarla muy dura. La masa no
necesita reposar.Se hacen tiras del tamaño de un dedo y en abundante
aceite de girasol caliente se fríen los huesillos volteándolos a
menudo para no quemarlos. Me muero por estos huesillos.