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Ingredientes:

1 lengua de res
3 cebollas medianas
3 puerros
2 zanahorias
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
1/2 taza de vino blanco
1 taza de cerveza
1/2 cucharadita de granos de pimienta
1 ramillete de perejil
3 cucharadas de harina
nuez moscada
3 cucharadas de harina
1 huevo
1/2 taza de aceite
sal pimienta molida

Preparado:

Lavar la lengua y cocinarla en la olla de presión con una cebolla.
1 puerro 1 zanahoria, el perejil la sal los granos de pimienta, la
pizca de nuez moscada, los granos de pimienta, la cerveza y una
taza de agua, durante 30 minutos,
Cuando la olla pierda la presión abrirla, sacar la lengua dejarla
entibiar y quitar la piel.
Cortarla en tajadas no muy gruesas pasarlas por harina y freirlas en
una sartén con aceite muy caliente. reservar.
En el aceite que queda en la sartén freir los ajos las ceballas y los
puerros restantes, todo picado hasta que queden blanditos. añadir la
zanahoria y el tomate restante, regar con el vino y cocinar por 20
minutos hasta obtener una salsa espesa, pazar la salsa por un cedazo
sobre la acerne y cocinarlo por unos minutos toso junto para impregnar
los sabores.