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Ingredientes:

1 lengua de vacuno
1 ramito de verdura surtida (perejil, orégano, ramita de apio)
1 zanahoria
1 cabolla chica
sal
2 tazas de nueces peladas
2 tazas de leche entera
ralladura de nuez moscada
2 cucharadas de harina ó maicena

Preparado:

Se pone a cocinar la lengua entera en olla a presión con agua, el
ramito de verdura surtida, la cebolla cortada en 4, la zanahora
cortada en 4 y sal. Cocinarla hasta que esté blanda. (Puede tomar
hasta una hora ó más) Una vez cocida, dejarla enfriar un poco y
pelarla. Luego cortarlas en lonjas de 1/2 cm y reservar. Colar el
jugo de cocción y poner en una olla 2 tazas de éste junto con las 2
tazas de leche, agregar la ralladura de nuez moscada y el harina o
maicena para espezar un poco (verificar la sal). Una vez cocinado(10
minutos) se le agregan las nueces peladas y la mezcla se pasa por la
juguera para que quede suave. Se une esta mezcla junto con la lengua
y se calienta bien. Se sirve con arroz blanco.