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Ingredientes:

Riñoncitos de cordero 8
Agua 500c
vinagre 2 cdas
Cebolla de verdeo 200grs
aceite 4 cda
Ajo picado 1 diente
Harina 1 cda
Leche caliente 300cc
Vino blanco 1/4 de vaso
Sal
pimienta a gusto
Tapas para pascualina 1
Manteca 30 grs.

Preparado:

Retirar a los riñones la telilla que los recubre y dejarlos
sumergidos durante l5 minutos en el agua mezclada con vinagre. Luego
lavarlos, secarlos y cortarlos en dados chicos.Saltearlos en el aceite
caliente y dejarlos en un costado de la sartén. Rehogar en el mismo
aceite las cebollas de verdeo picadas. Agregar el ajo picado
espolvorear con la harina y remover la mezcla. verter la leche
caliente y cocinar durante unos minutos hasta que espese. Agregar el
vino y sazonar con sal y pimienta a gusto. Cubrir una tartera con
unas de las tapas para Pascualina rellenar y cubrir con la tapa
restante. Hacer un repulgue, rociar con manteca y hornear a
temperatura máxima durante 1O minutos.