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Ingredientes:

2,5 kg de boniatos
400 g de azucar
5 g de sal

Preparado:

Pelar los boniatos, lavarlos con cuidado y cortarlos en rodajas de
pocos centimetros de grosor. Cocerlos al vapor hasta que la carne
esté blanda.
Aplastarlos con un tenedor hasta reducirlos a una masa uniforme
(en caliente se hace mejor). Añadir el azucar y la sal y mezclarlo
bien. Dejar enfriar(no en la nevera).
Llenar el molde/es (segun se quiera servir) con la masa y ponerlos
a enfriar durante unas horas en la nevera.
Desmoldar, cortar y servir