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Ingredientes:

1 kilo de papas coloradas o blancas
100 gms de jamòn cocido
200 gms de muzzarella
3 huevos
aceite
sal
Sartén de teflón (fundamental)

Preparado:

1) Pelar las papas y cortarlas finas como papas fritas, secarlas con
un repasador para sacarles el agua propia de la papa.
2) Colocar aceite en un sartèn de unos 6 cm de altura, hasta la mitad
del sartèn.
3) Colocar todas las papas y por encima de ellas colocar un poco màs
de aceite y luego prender el fuego y comenzar a fritarlas.
4) Con cuchara de madera dar vuelta las papas y mezclar tres o cuatro
veces hasta que al apretarlas con la cuchara de madera se partan a la
mitad.
5) Una vez fritas no quemadas, apagar el fuego y con cuidado quitar
vertiendo el aceite caliente del sartèn.
6) Dejar las papas en el sartèn con muy poquito aceite.
7) Mezclar bien 3 huevos enteros con sal a gusto y luego verter sobre
las papas, moviendo el sartèn para que la mezcla quede pareja.
8) Prender el fuego y cocinar la tortilla. Con cuidado despegar la
tortilla de los costados y moverla de vez en cuando. Dejar cocinar
15' y luego retirar del fuego.
9) Con un plato sostener el sartèn y dar vuelta la tortilla para
tostarla del otro lado. Hacer lo mismo cocinar 15' y mover la
tortilla de vez en cuando,
10) Apagar el fuego y quitar la tortilla del sartèn con el mismo
plato. Colocar encima jamòn cortado finito y colocarle fetas de
muzzarella encima del jamòn.
11) Por ùltimo cocinar 5' en el microndas.