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Ingredientes:

1/2 Kg. de porotos negros
cebollita de verdeo (picada)
ramitas de oregano y perjil
3 dientes de ajo (enteros)
1 taza de arroz blanco
trozos de mandioca (opcional)
panceta ahumada, chorizo, carne vacuna (todos opcional)

Preparado:

Se colocan los porotos en una olla con agua fria y se deja toda una
noche en remojo a fin de que se ablanden y se cocinen mejor. Al dia
siguiente se elimina el agua de remojo y se coloca agua fresca. Se
comienza la coccion de los porotos junto con la carne. Cuando los
porotos ya esten blandos, se los saca de la olla (sin eliminar el
caldo)y se los coloca dentro de un colador de pastas y se los aplasta
a fin de que queden retenidas las cascarillas del poroto, las cuales
luego se eliminan. Se continua la coccion y se agrega la cebollita de
verdeo, el oregano,el perejil, los dientes de ajo, el arroz,la
mandioca, la panceta y el chorizo. Cuando este todo a punto, se sirve
caliente. Si se desea, se puede colocar en el plato un poco de queso
rallado. Es una comida para el invierno, ya que aporta muchas
calorias.