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Ingredientes

Ostras grandes en concha 25
Leche o crema 2 tazas
Manteca 2 cucharadas
Harina 2 cucharadas
Pimienta 1 cucharada
Yema de huevo 1

Preparación:

Lavar bien las ostras, ponerlas al fuego en una cacerola y cubrirlas de agua hirviendo.
Cuando la concha se abre, sacarlas y separar la parte oscura de la parte blanda.
Picar perfectamente las ostras y ponerlas a hervir en agua fría hasta que se hayan cocinado. Añadir agua cuando sea necesario , de manera que quede en la cacerola 4 tazas de líquido, más o menos. Añadir la pimienta.
Desleir la harina con un poco de la leche y agregar junto con la manteca, revolviendo durante 10 minutos.
Calentar la leche. Al tiempo de servir se vierte la leche en el caldo, añadiendo la yema de huevo bien batida y media cucharadita de pimentón.
Pasar por el colador.