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Ingredientes:

Harina 000 1 Kg.
Levadura 50 grs.
Agua 600 cm3.
Azúcar 20 grs.
Sal Fina 10 grs.
Grasa de pella 80 a 100 grs.

Preparado:

Disponer la harina en un bols cernida con la sal. Diluir
previamente la levadura con el azúcar en un poco de agua tibia y
reservar. Agregar la grasa de pella en la harina y hacer una arena.
Mezclar con el agua de levadura y completar con el resto del agua
mientras se amasa bien. Debe quedar lisa y pareja. Bollar, y dejar
reposar por 20 min. para que leude. Desgasificar al termino de ese
tiempo, estirar con palote hasta dejarla fina, untar con aceite neutro
las ¾ partes y doblar como si fuera un hojaldre (vuelta simple).
Estirar y dejar leudar nuevamente. Repetir este paso dos veces mas.
Estirar fino y cortar con corta pasta redondo del tamaño que se desee
y armar las empanadas, pincelar con huevo, pero se le da un golpe de
frío en la heladera. Si se utilizara para tarta (pascualina, gallega
o tipo quiche lorraine) cortar un poco mas grande que la pizzzera o
molde a utilizar y según la receta preparar tapa o no.