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Ingredientes:

berenjenas firmes.3
sal fina.cn
huevos.3
sal pimienta y lo que quieras para condimentar
pan rallado.cn
aceite
queso fresco
tomates en rodajas

Preparado:

pelar las berenjenas y cortarlas bien finas (2 a 3 mm de
espesor).espolvorearlas con sal y dejar un par de horas en
reposo.enjuagar con agua fria y secar. batir los huevos con los
condimentos y colocar las rodajas de berenjenas.tapar el recipiente y
dejar reposar media hora. empanar las milanesas y pasarlas por huevo
y otra vez por pan. calentar el aceite y freir las milanesas. rinden
mucho y son sanas y ricas.