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Ingredientes:

masa de ñoquis de papas(pure de papas,huevo,harina ,colocar cantidad necesaria,nuez moscada a gusto),
ricotta,
espinacas hervidas y picadas,
nueces molidas,
queso muzzarella,
queso parmesano,
crema doble,
queso gruyere,
queso cremoso,
pimienta,
berenjenas,
tomates,
aceite de oliva.

Preparado:

Una vez hecha la masa de ñoquis,se estira sobre mesada enharinada con
palote dandole forma rectangular.el relleno se prepara:saltando en una
sarten cebollita en manteca y la espinaca picada ,retirar del fuego
mezclarle,queso muzarella picado chico,la ricotta y las
nueces,pimienta a gusto.Extender esto en la masa estirada. Una vez
rellena la masa doblar tipo pionono,con cuchillo enharinado cortar
rodajas de 2 cm de espesor,colocarlas en fuente de horno enlozada,a la
cual se le agrego aceite de oliva y cubrirlas con salsa 3 quesos,la
cual prepararemos (mezclar crema doble,mas o menos 200 cc,150 grs
queso gruyere,50 gr de parmesano y 50 gr de cremoso,pimienta a
gusto....cpcinar a fuego moderado revolviendo....no muy cocida). Por
ultimo agregaremos(encima de la salsa 3 quesos) un salsa hecha con
berenjenas cortadas en dados y tomates en dados,saltadas en aceite de
oliva,dejando que no se cocine mucho.....agregarle perejil picado al
retirar del fuego.Esta salsa le dara frescura al plato.No lleva sal
esta receta,la sal esta dada por los ingredientes...