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Ingredientes:

1/2 kilo de fideos frescos (preferentemente de harina grano duro, tipo italiano)
3 cebolas
5 pimentones grandes (morrones)
2 cubos caldo de gallina
3 kilos de tomates
3 cucharas de manteca o margarina

Elaboracion:

cortar a cebolla bien chiquita y colocar a fritar en una holla mediana
con 50 ml de aceite de uva o girasol junto con los morrones cortados
en tiritas de 4 o 5 milimetros por 3 centimetros
dejar dorar las cebollas (siempre rebolbiendo con una cuchara de
madera)
colocar los tomates en una holla en agua hirviendo, dejar por
algunos minutitos hasta ver que la piel se separa sola, retirar los
tomates del fuego y colocar en agua fria para sacarle toda la piel
colocar los tomates ya cortados y pelados junto con la cebolla y
los morrones,
colocar los cubos de caldo y dejar cocinar por 40 o 50 minutos
colocar tres cucharadas de manteca o margarina cuando termino de
cocinar (antes de servir)
colocar los fideos en una holla de cuatro litros de agua a herviendo
cuando estan los fideos al diente, colarlo en la holla con todo el tuco
virar la holla en una fuente y servir
buen apetito
servir con vino tinto