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Ingredientes:

6 papas medianas
1/2 kg de queso blanco (puede ser ricotta o del tipo)
1 yema
sal, nuez moscada a gusto
harina (lo necesario)

Preparado:

Cocinar las papas sin cascara y hacer pure. Dejar entibiar y
agregarle el queso y la yema, condimentar, y mezclar bien. Incorporar
la harina tamizada y amasar hasta que la masa no se pegue a los dedos,
ni al marmol u otra superficie de trabajo (enharinado/a). Hacer
choricitos, cortar cubitos (preferentemente pequenos), pasarlos por
tenedor o noquera (se dice asi?)espolvorear con harina, y colocarlos
en la superficie de trabajo separados unos de otros para que no se
peguen. Hervir mucha (pero mucha) agua (yo uso dos ollas) y echar los
noquis al agua hirviendo. Cuando todos suben, ya esta! Acompanar con
salsa (o tuco) de tomate, quizas con pesto tambien (si les gusta)
Saludos desde la Tierra Santa.... y disfruten.