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Ingredientes:

1 papa mediana por persona
1/3 taza de harina por papa
asl a gusto

Preparado:

Cocinar las papas y hacer un puré, agregándoles sal
Agregar la harina. Hacer un bollo tierno. De ser necesario, agregar un poco de harina. Formar tiras y cortar pedacitos.
Pasar con cuidado y sin apretar demasiado, cada pedacito, por un
tenedor para darle forma y dejarlos secar un poco sobre la mesa con
bastante harina manteniéndolos bien separados para que no se peguen.Hervir agua con dos cucharadas de sal.Cuando hierva el agua, agregar con cuidado los ñoquis. Revolver muy
poco y con mucho cuidado.
Cuando los ñoquis terminaron de flotar, sacar la olla del fuego y
colarlos.Comerlos con salsa de tomate y abundante queso parmesano.Servirlos con cuidado para que no se deshagan