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Ingredientes:

1 paquete de Pasta de trigo dura
1 taza de champiñones tiernos
2 tomates maduros
1 taza de carne de soja seca
1 caluga de caldo de verdura
1/4 taza de Salsa de soja
1 tarro de salsa de tomates natural o italiana
queso parmesano rallado
sal, ajo, comino y aceite

Preparado:

(Para 4 personas)

Se laminan los champiñones y se saltean en una sarten con poco
aceite (o mantequilla), y se reservan. Los tomates se pelan y
pican en cubitos, se colocan en la sarten (sin los champiñones)
y se frien con un poco de ajo y sal, se reserva la pulpa
obtenida.
Preparar una taza de caldo de verduras y sumergir en ella, la
carne de soja hasta ablandar. Para apurar el proceso puede
colocarla en el microondas hasta evaporar el agua. Una vez
hidratada la carne de soja, se saltea en un sartén con salsa de
soja, sal y comino. Incorporar a la carne de soja, los
champiñones salteados y la pulpa de tomate, una vez mezclado
todo, se agrega la salsa de tomates.
Preparar la pasta en agua hirviendo, aceite y sal.
Servir la pasta en platos extendidos y cubrir con la salsa
vegetariana. Espolvoree queso parmesano y disfrute.