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Ingredientes:

4 berenjenas
1 cebolla
1 diente de ajo
50 gr.de panceta o jamon
4 cucharadas de queso rallado
6 cucharadas de harina
2 cucharadas de maicena
1y1/2 cucharaditas de polvo de hornear
4 huevos
sal pimienta nuez moscada a gusto

Preparado:

Se pelan las berenjenas se cortan de dados se ponen en sal hasta
dejarlas escurrir una vez listas se enjuagan se rehoga la cebolla el
ajo se le agrega la panceta y una vez pronto se le agregan las
berenjenas se dejan enfriar ,una vez frias se le agregan las 4 yemas
el queso rallado la harina con la maicena y el polvo de hornear
cernidos se revuelve y por ultimo los gustos y las claras batidas a
nieve se envuelve la preparacion para que no se baje se enmanteca una
asadera se espolvorea con pan rallado y se hornea por 30 minutos
paroximadamente dependiendo el horno se sirve frio o caliente
riquisimo!!!!