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Ingredientes:

Masa

Sal 1/2 cda.
Yemas 10
Esencia 2 cdas.
Esencia de vainilla 2 cdas.
Harina 200 g.
Manteca 200 g.
Almidón de maíz 400 g.
Almidón De maíz 400 g.
Azúcar Impalpable 200 g.
Polvo Leudante 25 g.
Limón Ralladura 1 cda.

Relleno

Dulce De leche
Coco Rallado

Elaboracion:

Para la masa, batir la manteca con el azúcar a blanco, le
agregamos las yemas, de a una, la ralladura y la vainilla.
Mezclamos bien.

Por otro lado tamizamos todos los ingredientes
secos y hacemos una corona en la mesada. Colocamos el batido en el
centro y comenzamos a unir todos los ingredientes, sin amasar
demasiado.

Una vez lista la envolvemos en papel film y la
dejamos reposar por 15 minutos.
Pasado ese tiempo estiramos la
masa hasta dejarla de ½ cm. de espesor. Cortamos las tapas y las
vamos acomodando en una placa enmantecada y enharinada.

Los
cocinamos durante 8 minutos a 160°.

Dejarlas enfriar sobre una
rejilla.

Para armar los alfajores solo hay que unir dos tapas
con dulce de leche repostero y los costados los pasamos por coco
rallado y los presentamos en una fuente de mesa.