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Ingredientes:

2 tazas de harina,
1 cda de polvo de hornear,
1 pizca de sal,
2 tazas de pasitas doradas o negras,
1/4 de taza de cerezas rojas en almibar o marraschino cortadas por la mitad,
1/4 de taza de cerezas verdes cortadas a la mitad,
1 taza de pina (anana) en pedacitos chicos se puede sustituir la pina por duraznos en almibar,
1/2 taza de almendras peladas y picadas,
1/2 taza de nueces picadas,
180 grs de mantequilla a temperatura ambiente,
3/4 taza de azucar,
5 huevos,
2 cdas de ralladura de limon,
2 cdas de ralladura de naranja,
1 cdita de extracto de vainilla liquido,
aceite en aerosol sabor mantequilla.
Molde tipo budin ingles .

Preparado:

Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.
Anadir las pasitas, cerezas, pina, almendras y nueces (esto es para
que las frutas no se vayan al fondo durante el cocimiento) Aparte,
batir la mantequilla con el azucar hasta acremar, anadir a la mezcla
de las frutas, alternando con los huevos, de uno en uno, con batidora
a velocidad media. Agregar las ralladuras de limon y naranja, el
extracto de vainilla hasta incorporar. Vierta la mezca en dos moldes
para budin o panque previamente engrasados con aceite en aerosol.
Hornear 40 minutos en temperatura media, o hasta que al introducir un
palito salga limpio.