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Ingredientes:

Batatas chicas:2 kg.
Agua:1 lt.+cantidad necesaria
Azucar:1 1/2 kg.
Jugo de limón:1 cucharada
Canela en polvo:1 cucharadita
Extracto de vainilla:1 chorrito

Preparacion:

Pele las batatas y córtelas a tamaño chico. Hiérvelas en una cacerola
chica en agua con el jugo de limón (para que no se ennegrezcan). En
una cacerola grande vierta 1 lt. de agua, y la vainilla. Hierva a
fuego suave durante una media hora para preparar el almíbar. Retire
las batatas, escúrrelas y agréguelas al almíbar dejándolas cocer hasta
que el almíbar se espese y las batatas estén cocidas. Retire del
fuego, agregue la canela, deje enfriar Y enfrasque.