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Ingredientes:

HIGOS,(no muy maduros) segun la cantidad deseada
AZUCAR, 750grs. por cada kg. de higo
3 o 4 clavos de olor
3 o 4 rodajas de limon

Preparado:

Pesar los higos. Poner en una olla agua en cantidad como para
contener la cantidad de higos usados, y llevarla al fuego,dejandola
hervir por unos 5 minutos. Retirar los higos de la olla y colocarlos
en un colador. Cuando se han enfriado un poco; pincharlos con un
tenedor e ir colocandolos en una olla, por camada y sobre esta ir
echandole parte del azucar, intercalando los cavos de olor y las
rodajas de limón. Dejar macerar hasta que se diluya el azucar y
despues llevarlo al fuego medio por un tiempo y luego a minimo. Se
puede ir haciendo de a poco; yo lo hago en tres días mas o menos, y
esta hecho cuando toma un color acaramelado y que el jugo deje de
estar muy liquido. Retirar, dejar enfriar y envasar.