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Ingredientes

4 l. de leche
1 kg. de azucar
Esencia de vainilla
Una pizca de bicarbonato

Preparación

Se disuelve el azúcar y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego lento, removiendo continuamente con cuchara de madera.
Se va reduciendo, espesando y tomando color marrón.
Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato.
Al enfriarse se espesará más, si llega a cristalizar el azúcar es porque lo hemos cocido demasiado.
Se puede envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo.
Si queréis probar haciendo menos cantidad tened en cuenta que se reduce muchísimo.
Además de rellenar los crêpes, probad el dulce como acompañamiento de un flan, o de un plátano o una manzana en trozos, o con pan con mantequilla.