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Ingredientes:

Caramelo:

tres cucharadas soperas de azucar
dos cucharadas soperas de agua
Flanes:

3/4 de litro de leche
200 gramos de azucar (ocho cucharadas soperas)
dos huevos enteros
seis yemas
una barrita de vainilla

Preparado:

Con el azucar y el agua haga caramelo, hasta que tenga un bonito color
dorado claro, y con el bañe el fondo de las flaneras. Ponga la leche
a hervir con la barrita de vainilla. En una ensaladera coloque los
huevos enteros y las yemas; batalos con el azucar, vierta muy poco a
poco la leche caliente (para que no se cuajen las yemas) sin dejar de
remover con una cuchara de madera. Se cuela esta crema por el
"chino"( colador de agujeros grandes) y se vierte en las flaneras. Se
meten a baño maria con el agua ya hirviendo hasta algo mas de media
altura y con las cascaras de huevo alrededor para que el agua no
salpique. Se tapan las flaneras y se dejan hasta que cuajen (unos 30
minutos). Para saber si estan listos se pinchan con un alambre, que
debera salir limpio. Se sacan y se dejan enfriar antes de meterlas en
la nevera, se vuelcan en el momento de servir. Se pueden decorar con
unas grosellas o unas frambruesas.